Des recettes économiques et nourrissantes, ça vous intéresse? Et si, en plus, on vous disait qu’il s’agit de recettes écologiques, ça vous tenterait encore plus? Hé bien, c’est exactement ce que présente cet article. Découvrez quelques trucs essentiels pour manger à bon coût et sainement tout en posant des gestes écoresponsables.
Les recettes économiques proposées allient également saveur et fraîcheur, tout en vous permettant bien souvent de soutenir l’économie locale. Et elles rendent aussi possible un geste écoresponsable! En effet, acheter des fruits et légumes de la région ou du Québec permet de diminuer les besoins en transport des marchandises. Vos choix locaux contribuent donc à diminuer les émissions de gaz à effet de serre (GES).
Cette décision de vous procurer des produits locaux peut vous sembler minime face à l’ampleur des enjeux environnementaux. Mais n’oubliez pas que si plusieurs personnes prennent également cette décision, cela peut avoir un impact vraiment significatif sur la protection de l’environnement. En plus de permettre des recettes économiques, augmenter nos achats locaux pourrait diminuer l’empreinte écologique d’un secteur, d’une région et même d’une province!
Il faut se rappeler que les GES, produits notamment par le transport des marchandises et celui des personnes, contribuent grandement aux changements climatiques partout dans le monde.
Et pour poser encore plus de gestes écoresponsables et économiques, il peut être intéressant de produire des lunchs et des collations zéro-déchet!
Nos trucs faciles pour des recettes économiques et écologiques
Pour obtenir à tout coup des recettes économiques, écologiques et saines, trois éléments doivent être considérés. Vous pouvez prêter attention à l’un ou à l’autre de ces trucs. Cependant, leur efficacité est renforcée lorsque vous tenez compte des trois à la fois. Ils génèrent alors de plus grandes économies tout en contribuant à la protection de l’environnement.
- Utiliser des aliments de saison
Ils sont frais, délicieux et offerts à bas prix en raison de leur abondance. Et adapter la préparation des mets selon la saison offre une plus grande variété à notre alimentation.
- Cuisiner en grandes quantités
Doubler ou même tripler une recette qui utilise les aliments de saison permet de réaliser des économies vraiment intéressantes. Il s’agit de surgeler les plats ou les aliments préparés en surplus pour les utiliser plus tard.
- Faire des conserves
Légumes et fruits de saison peuvent également être conservés sainement et facilement. Il est cependant nécessaire de les apprêter avant de les mettre en conserve, en respectant certaines règles de salubrité. De même, des mets préparés, comme de la sauce à spaghetti, peuvent être mis en conserve.
Quelques idées pour des recettes économiques et écologiques selon les saisons
Que ce soit pour des repas à la maison, des lunchs ou des collations, il est rentable économiquement et écologiquement de cuisiner avec les aliments de saison. Voici donc quelques produits présentés selon leur saison de récolte et quelques suggestions pour vous permettre de les utiliser dans différents plats, collations ou accompagnements.
Faites quelques recherches sur le Web concernant ces produits saisonniers pour y trouver des recettes à votre goût. Vous serez ainsi en mesure de respecter les critères des recettes économiques et écologiques tout en vous faisant plaisir, à vous et à votre famille!
Automne : des produits savoureux et réconfortants
Quelques produits de la saison
Courges, haricots, petit pois, épinards, poireaux, artichauts, fenouil, aubergines, figues, raisins, prunes, melons, poires, pommes
Collations/déjeuner
- Galettes à l’avoine et aux pommes
- Compote de pommes
- Muffins aux carottes
- Pain aux courgettes
- Croustade aux pommes
Lunchs/repas
- Soupes aux légumes variés
- Potages à la citrouille, à la courge
- Chili à la patate douce
Accompagnements
- Plaque de légumes racines grillés
- Couscous aux pois chiches et légumes
Hiver : des plats qui nous réchauffent le cœur
Quelques produits de la saison (offerts à bon prix pendant cette saison)
Courges, panais, rutabaga, topinambour, choux de Bruxelles, brocoli, chou frisé, carotte, mâche, navets
Collations/déjeuner
- Gruau
- Boules d’énergie
- Barres tendres maison
Lunch/repas
- Ragoûts (légumes de saison, pommes de terre, etc.)
- Pâtés (les cuisiner en grosse quantité!)
- Mijotés de légumes
- Lasagne aux légumes
Accompagnement
- Pommes de terre
- Gratin de légumes variés (comme ceux mentionnés plus haut)
- Potages aux légumes racines
Printemps : des mets qui célèbrent l’arrivée du beau temps
Quelques produits de la saison
Radis rose, asperges, têtes de violon, oignons, céleri, petits pois, fèves, haricots verts, fraise, rhubarbe, pomelos, melon
Collations/déjeuner
- Muffins aux fruits
- Pizza-melon
Lunchs/repas
- Rouleaux de printemps
- Salade-repas
Accompagnements
- Asperges grillées (il s’agit du premier légume de saison à être en vente au printemps. L’asperge du Québec est récoltée dès le mois de mai.)
- Taboulé printanier
Été : une cuisine festive et colorée
Quelques produits de la saison
Pastèque, melon, abricots, fraises, cerises, mûres, cassis, framboises, poivrons, tomates, courgettes, laitues diverses, concombres, bette à carde, maïs, aubergine, fenouil, radis, épinards
Collations/déjeuner
- Smoothies aux fruits ou légumes de votre choix
- Légumes avec trempettes
- Galettes aux fraises, framboises, bleuets
Lunchs/repas
- Salade avec légumes du jardin – carottes, concombres, tomates, etc.
- Salade d’épinards
- Wraps avec salades de légumes
- Salade d’avocat et de maïs grillé
Accompagnement
- Maïs grillé sur le BBQ
- Autres légumes grillés sur le BBQ ou dans le four
À ces suggestions s’ajoutent bien sûr les confitures de fruits, les ketchups de légumes et de fruits tout comme les conserves de toutes sortes. Préparer et cuisiner des conserves avec des produits de saison assurent des économies… et donne un coup de pouce à la protection de l’environnement. Pas de doute, il s’agit là de recettes économiques et écologiques!
Récup Estrie, un partenaire pour des recettes économiques et écologiques
Il est possible de protéger l’environnement en faisant des choix responsables en alimentation. Et il est également possible d’y faire des économies! Des recettes économiques et simples peuvent tout autant être écologiques si on prend le temps de faire les bons choix.
Récup Estrie vous accompagne dans ces choix pour que vous et votre famille puissiez bien vous alimenter, tout en agissant de bonne manière pour protéger l’environnement et les ressources. Vous souhaitez encore plus d’idées de gestes écoresponsables? Visitez notre page Facebook!
